銀座三越店 DINNER

銀座三越店 DINNER

前菜

・築地直送魚介類と季節野菜のオードブル盛り合わせ(1人前~)……¥1,800
・築地直送鮮魚のオリエンタルカルパッチョ
~浜名湖産青海苔と焦がし葱醤油とともに~……¥1,500
・三種魚介類と春雨のアジアンサラダ……¥1,500
前菜

 

特選 鮮魚

・築地直送鮮魚の姿蒸し~フィッシュ醤油ソースで~……¥3,800~
・築地直送鮮魚の姿揚げ 3種類の調理法からお選び下さい……¥3,800~
・香港漁師風フライドガーリック
・中国鎮江黒酢ソース
・アジアンスパイスソルト
・白身魚と彩り野菜の黒酢ソース炒め……¥2,000
特選 鮮魚

 

蝦・蟹

・オマールエビ料理 3種類の調理法からお選び下さい……¥2,400(半身)/¥4,500(1尾)
・葱、生姜炒め
・ブラックビーンズソース炒め
・チリソース煮込み
・特大殻付き有頭海老料理 3種類の調理法からお選び下さい……¥2,000(4尾)
・香港漁師風フライドガーリック炒め
・ブラックビーンズソース炒め
・チリソース煮込み
・大海老料理 3種類の調理法からお選び下さい……¥1,800(5尾)
・マンゴーマヨネーズソース
・ブラックビーンズソース炒め
・チリソース煮込み
・プレミアムソフトシェルクラブのスパイシー揚げ~彩り野菜のフリットとともに~……¥1,500
・三種魚介類のシンガポール風ココナッツカレー炒め……¥2,000
・チャイニーズオムレツ~ズワイガニの蟹あんかけで~……¥1,600
・ズワイカニ爪海老すり身の包み揚げ(1本)……¥750
オマールエビ

 

・帆立貝の強火蒸し~フィッシュ醤油ソースで~……¥1,200
・帆立貝の香り焼きと季節野菜の炒め~オリエンタルxo醤とともに~……¥1,600
・活北寄貝と季節野菜の炒め……¥2,800
・活け北寄貝の湯引き~フィッシュ醤油ソースで~……¥2,200
ホタテ強火蒸し

 

野菜

・季節野菜のあっさり炒め……¥1,500
・空芯菜のスパイシー炒め……¥1,300
・豆腐とズワイガニのあっさりあんかけ……¥1,600
・本日の有機野菜~茨城県契約農家からの贈り物~
空芯菜

 

フカヒレ

・ヨシキリ尾フカヒレ姿のオイスターソース土鍋煮こみ……¥2,800
・蟹の卵とフカヒレのとろみスープ……¥1,400
・蟹肉とフカヒレのとろみスープ……¥1,200
・浜名湖産青海苔と干し貝柱、フカヒレのとろみスープ……¥1,100
フカヒレ土鍋

 

・豚バラ肉の中国鎮江黒酢煮込み~ザクロのアクセントで~……¥1,600
・骨付き大山鶏モモ肉のクリスピーチキン~オリエンタルマンゴーチリソースとともに~……¥1,500
豚ばら肉の黒酢煮込み

 

麺、飯

・蟹肉とレタスの炒飯……¥1,400
・築地直送毛ガニとレタスの炒飯……¥2,800
・高菜と豚挽肉の黒酢酸辣湯麺……¥1,300
・特製担々麺……¥1,300
・海の幸たっぷりのあんかけ焼きそば……¥1,800
・フカヒレ姿と季節野菜の餡かけ炒飯……¥2,400
ズワイガニ炒飯

 

ミニデザート

・マンゴープリン~フレッシュフルーツとともに~……¥300
・冷たいココナッツスープと緑豆のおしるこ仕立て……¥300
・なめらか杏仁豆腐~ラズベリーソースとともに~……¥300
・カスタード餡入りココナッツ蒸し団子(2個)……¥500
・黒ゴマ餡入り揚げ団子(2個……¥600

 

シェフズディナー

¥8,000
シェフズディナー

 

シェフ濵田が築地から仕入れた魚介類を使った特別ディナーコース

・ウェルカムドリンク
・一口お楽しみ~活け渡り蟹の紹興酒漬け~
・蝦夷鮑の冷製と築地直送魚介類のオードブル盛り合わせ
・ヨシキリ尾フカヒレ姿のオイスターソース土鍋煮込み~グリーン野菜添え~
・プレミアムソフトシェルクラブの香港漁師風フライドガーリック
・オマールエビのブラックビーンズソース炒め
・築地直送鮮魚の強火蒸し~フィッシュ醤油ソースで~
・干し貝柱と鮮魚の炒飯~大根ジュレのとろみスープとともに~
・濃厚マンゴープリン~フレッシュフルーツとともに~