Yoshihiro Hamada

Yoshihiro Hamada

日本の誇る豊富な食材をアジアの香りに~オリエンタルチャイニーズ~

¥8,000のコース

(全12品)
(冷)活け渡り蟹の~酔蟹~
(温)蕪と海老すり身の合わせ蒸し~ほんのり金華ハム香る上湯とろみソースで~
(冷)~本日の築地からの魚介類の前菜~本鮪の焦がし醤油、よだれ白子、アオリイカの葱生姜ソース、北海道産磯ツブ貝煮込み、春野菜の黒酢ジュレ
(温)地蛤のオイスターソース煮込み~木の芽を添えて~
(温)川満養豚場もろみ豚肩ロースの特製窯焼き叉焼~芥蘭菜の炒めとザクロのアクセントで~
(温)築地市場から本日の鮮魚の姿蒸し~“魚汁”とともに~
(冷)本日の白身魚のさっと昆布締めと生雲丹の冷製~トムヤムジュレとともに~
(温)カフェライム香るシェフオリジナル麻婆豆腐と土鍋で炊き上げたご飯
   ~山形あおきライスファームの青木さんのこだわりのお米を~
(冷)真っ赤なトマトのレモングラス甘酢漬け
(冷)マンゴープリン
   中国茶と胡桃の飴たき

コース